Beiried hoch vom Rind/Entrecote kaufen – ein klassischer Steakschnitt

Beiried / Entrecôte – das Steakstück mit Fettrand

Beiried, auch als Entrecôte oder Roastbeef bekannt, stammt aus dem Englischen Teilstück des Rindes. Sie zeichnet sich durch ihre zarte Struktur und den aromatischen Fettrand aus – ideal für alle, die Steaks mit Charakter lieben.

Perfekt für Grill und Pfanne

Die Beiried ist hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen geeignet. Der Fettrand bleibt beim Braten erhalten und gibt dem Fleisch zusätzlich Saft und Aroma – besonders bei mittlerer Garstufe ein Genuss.

Bezeichnung beachten

Im Handel wird oft "Roastbeef" verlangt, dabei ist frische Beiried gemeint. Achtung: Bei uns bedeutet „Roastbeef“ fertig gebraten. Wenn Du rohe Beiried möchtest, bitte ausdrücklich als „Beiried roh“ bestellen.

Rezept: Klassisches Roastbeef – rosa & saftig

Beiried / Entrecôte ist ideal für ein klassisches Roastbeef – außen würzig gebraten, innen zartrosa. Perfekt für warme Mahlzeiten oder kalt als Aufschnitt!

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Stück Beiried am Stück (ca. 1 kg)
• 2 EL Senf (z. B. Estragon oder Dijon)
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Öl
• Rosmarin, Thymian, Knoblauch

Zubereitung:

Backrohr auf 80 °C vorheizen. Fleisch mit Senf einreiben, salzen und pfeffern. In einer Pfanne in Öl rundum scharf anbraten. Mit Kräutern und Knoblauch in eine Form geben und im Ofen ca. 2 Stunden garen (Kerntemperatur ca. 54 °C).

Danach 10 Minuten rasten lassen, in dünne Scheiben schneiden. Warm servieren oder vollständig auskühlen und kalt als Aufschnitt genießen – ideal mit Sauce Tartare oder Kren.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Beiried?

Beiried ist ein mageres Steakfleisch aus dem Englischen Teilstück des Rindes mit typischem Fettrand. Es wird auch als Entrecôte oder Roastbeef bezeichnet.

Wofür eignet sich Beiried besonders?

Ideal zum Braten oder Grillen – für Steaks, Braten oder als klassische Rindfleischscheibe. Besonders beliebt für Kurzbratgerichte.

Was ist der Unterschied zur Hochrippe?

Beiried ist magerer und ohne Knochen. Hochrippe enthält Knochen und mehr Fett – für besonders saftige Steaks mit mehr Biss.

Wie erkenne ich den richtigen Garpunkt?

Rosa bei ca. 54 °C Kerntemperatur. Drucktest: leicht federnd = medium, weich = rare, fest = well done.

Was muss ich bei der Bezeichnung Roastbeef beachten?

Bei uns bedeutet Roastbeef = bereits fertig gebraten. Wenn Du das Fleisch roh möchtest, bitte als „Beiried roh“ angeben!