Surbauch vom Schwein kaufen – mit knuspriger Schwarte

Surbauch vom Schwein – klassisch und saftig

In unserer Online Fleischerei kannst Du hochwertigen Surbauch vom Schwein kaufen – ideal für deftige Hausmannskost oder den Sonntagsbraten. Der Schweinebauch wird mit einer feinen Surlake aus Wasser, Nitritpökelsalz, Knoblauch und Gewürzen behandelt und danach für mindestens einen Tag ruhen gelassen, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Was ist Sur?

Sur wird aus Wasser, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit) und Gewürzen gemischt und dann in das Produkt injiziert. Durch diesen Vorgang entsteht die typische Würze und Zartheit, die Surfleisch so besonders macht.

Varianten und Zubereitung

Du kannst Surbauch vom Schwein in verschiedenen Varianten bestellen: mit eingeschnittener Schwarte, eingeschnitten in Karoform oder glatt belassen. Auf Wunsch schröpfen wir Dir die Schwarte gratis – für den perfekten Braten mit knuspriger Kruste. Außerdem legen wir gratis Schweineknochen für die Sauce bei.

Qualität aus Österreich

Unser Surbauch stammt zu 100 % von österreichischen Schweinen und wird bei uns im Haus verarbeitet – für höchste Frische, Transparenz und Qualität, auf die Du Dich verlassen kannst.

Zutaten:

Wasser, Nitritpökelsalz, Knoblauch, Gewürze

Rezeptidee: Gebratener Surbauch mit knuspriger Schwarte

Mit diesem Rezept gelingt Dir ein klassischer Surbauch vom Schwein wie aus dem Wirtshaus – außen knusprig, innen saftig und perfekt gewürzt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 kg Surbauch (Schwarte eingeschnitten oder Karo)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Wasser
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer
• Beilage: Sauerkraut und Erdäpfelknödel

Zubereitung:

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Surbauch mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen. Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden und rundherum verteilen. Mit Wasser aufgießen, mit Kümmel und Pfeffer würzen. Die Schwarte eventuell nochmals leicht einschneiden.

Etwa 90 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Schwarte knusprig zu bekommen. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen. Mit Knödel und Kraut servieren – ein Genuss!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Unterschied zwischen den Schwarte-Varianten?

Die Schwarte kann glatt, eingeschnitten oder in Karoform eingeschnitten geliefert werden. Eingeschnittene Varianten erleichtern die Zubereitung mit knuspriger Kruste.

Was bedeutet „Surbauch geschröpft“?

Das ist eine andere Bezeichnung für „Surbauch mit eingeschnittener Schwarte“. Das Schröpfen verbessert die Knusprigkeit und Optik beim Braten.

Wie bereite ich Surbauch am besten zu?

Im Ofen bei niedriger Temperatur braten und gegen Ende die Hitze erhöhen – so wird die Schwarte knusprig und das Fleisch bleibt saftig.

Was ist in der Surlake enthalten?

Wasser, Nitritpökelsalz, Knoblauch und Gewürze – für die typische Würze und Farbe des Surbauchs.

Woher stammt das Fleisch?

Alle unsere Produkte stammen zu 100 % aus Österreich und werden in unserem Betrieb zerlegt und verarbeitet.