Surschopf vom Schwein kaufen – gepökelt & saftig
Mindestbestellmenge (Surschopf vom Schwein): 0,20 kg
für 1 Portion benötigt man: 0,20 kg
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.
Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst
Surschopf kaufen
Surschopf vom Schwein – traditionell gepökelt & saftig
Bei uns kannst Du aromatischen Surschopf vom Schwein kaufen – ein echtes Highlight für Freunde der klassischen österreichischen Küche. Der Schopfbraten wird sorgfältig mit Surlake behandelt und ruht mehrere Stunden, damit das Fleisch gleichmäßig durchpökelt.
Was ist Sur?
Sur wird aus Wasser, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit) und Gewürzen gemischt und dann in das Produkt injiziert. Diese Behandlung sorgt für die typische Würze, Saftigkeit und Haltbarkeit des Fleisches.
Varianten und Verwendung
Unser Surschopf vom Schwein ist in mehreren Varianten erhältlich – mit oder ohne Schwarte, gerade oder Karo geschröpft. Die Schwarte bedeckt nur einen kleinen Teil des Fleisches, darunter befindet sich etwas Fett, das beim Braten für zusätzlichen Geschmack sorgt. Ideal für Schweinsbraten, gebackene Surschopfschnitzel oder Naturschnitzel.
Qualität, die man schmeckt
Wir verwenden ausschließlich Schweinefleisch aus Österreich. Die Verarbeitung erfolgt bei uns im Haus – mit Fokus auf Frische, Regionalität und traditionelles Handwerk.
Rezept: Gebackene Surschopfschnitzel mit Erdäpfelsalat
Surschopf vom Schwein ist ideal für gebackene Schnitzel mit kräftigem Aroma. In Paniermehl knusprig ausgebacken, kombiniert mit Erdäpfelsalat – ein echter Klassiker.
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Surschopfschnitzel (je ca. 125 g)
- 2 Eier
- Mehl, Semmelbrösel
- Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken
- 1 kg festkochende Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
Die Surschopfschnitzel trocken tupfen, klopfen und in Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren. In heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken. Für den Salat Erdäpfel kochen, schälen und schneiden. Mit fein gehackter Zwiebel, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Wasser vermengen. Schnittlauch darüberstreuen.
Schnitzel mit Salat anrichten und mit Zitrone servieren – ein herrlich deftiges Gericht!
Versandinformation
Das gewünschte Lieferdatum und ob Abholung oder Zustellung mußt Du dann eingeben, wenn Du zur Kassa gehst.
Alle Produkte sind aus Österreich - außer es ist beim Produkt direkt etwas Anderes angegeben.
Wenn Du etwas in die Bemerkungen schreibst - das zählt immer mehr als das Gewicht!
Lieferung in ganz Österreich - In unserem Zustellgebiet mit unseren eigenen Lieferfahrzeugen - Abholung in einem unserer Abholpunkte
FAQ (häufig gestellte Fragen)
Welche Varianten gibt es beim Surschopf?
Du kannst den Surschopf ohne Schwarte, mit ungeschröpfter Schwarte oder mit gerade bzw. Karo geschröpfter Schwarte bestellen.
Wie groß ist ein ganzer Surschopf?
Ein ganzer Surschopf wiegt etwa 3 kg und eignet sich ideal für die Zubereitung im Ganzen als Braten.
Wie wird der Surschopf gepökelt?
Er wird mit Surlake aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen behandelt und mehrere Stunden ruhen gelassen.
Ist der Surschopf für Schnitzel geeignet?
Ja, er lässt sich hervorragend zu gebackenen oder naturbelassenen Schnitzeln verarbeiten – mit kräftigem, würzigen Geschmack.
Woher stammt das Fleisch?
Unser Fleisch stammt aus Österreich. Die Verarbeitung erfolgt direkt bei uns im Haus – für höchste Qualität und Frische.
