Bruckfleisch kaufen – Kräftige Mischung vom Rind

Bruckfleisch – Traditionelles Innereiengericht aus Österreich

Bruckfleisch ist ein althergebrachtes Gericht der Wiener Küche und besteht aus einem Mix verschiedener Rinderinnereien: Herzzapfen, Liachtln, Rindsleber, Rindsmilz und Rindsherz. Dieses kraftvolle Fleischgericht wurde früher oft in Wirtshäusern serviert und erfreut sich heute bei Liebhabern der traditionellen Küche wieder großer Beliebtheit.

Zusammensetzung & Geschmack

Bruckfleisch ist besonders aromatisch und kräftig im Geschmack. Die Mischung aus verschiedenen Innereien ergibt ein intensives Geschmackserlebnis, das besonders in deftigen Gulasch-Varianten voll zur Geltung kommt.

Zubereitung & Verwendung

Das Fleischgemisch eignet sich ideal zum langsamen Schmoren wie bei einem klassischen Gulasch. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Majoran wird daraus ein echtes Highlight für Fans der bodenständigen Küche.

Herkunft & Qualität

Unser Bruckfleisch stammt von Rindern aus Österreich. Die Tiere werden artgerecht gehalten und bei uns geschlachtet sowie zerlegt – Regionalität, die man schmeckt.

Rezept für traditionelles Bruckfleisch-Gulasch

Bruckfleisch war früher fixer Bestandteil jeder Wirtshauskarte – heute ein Geheimtipp für alle, die auf echten Geschmack stehen. Dieses Gulasch wird mit viel Zwiebel und Würze langsam geschmort und ist besonders aromatisch.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Bruckfleisch
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Majoran
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• Rindsuppe zum Aufgießen
• Schmalz oder Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken und in Fett goldbraun rösten. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze einrühren. Bruckfleisch zugeben und gut anrösten. Mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt 1,5–2 Stunden weich schmoren lassen.

Mit frischem Brot oder Erdäpfeln servieren – ein Gericht wie aus Omas Küche!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Bruckfleisch genau?

Ein Gemisch aus Herzzapfen, Liachtln, Rindsleber, Rindsmilz und Rindsherz – alles vom Rind.

Wie bereite ich Bruckfleisch zu?

Am besten wie ein Gulasch – langsam schmoren mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.

Woher stammt das Bruckfleisch?

Von Rindern aus Österreich – geboren, gehalten, geschlachtet und zerlegt bei uns.

Wie lange ist Bruckfleisch haltbar?

Frisch geliefert, sollte es rasch verarbeitet oder eingefroren werden.

Was passt gut dazu?

Salzkartoffeln, Erdäpfelstampf oder einfach frisches Bauernbrot.