Rindszunge frisch oder gepökelt kaufen – zart & regional

Rindszunge frisch oder gepökelt – feinste Innereienküche aus Österreich

Unsere Rindszunge frisch oder gepökelt stammt von Rindern aus der Buckligen Welt in Niederösterreich. Ob naturbelassen oder mild gepökelt – diese Spezialität ist ideal für traditionelle Zubereitungen wie gekochte Zunge mit Schnittlauchsauce oder Sulz.

Zarte Konsistenz & feiner Geschmack

Nach dem Kochen lässt sich die Zunge leicht abschälen und überzeugt durch ihre zarte Textur. Besonders beliebt ist sie in hauchdünne Scheiben geschnitten, warm oder kalt serviert.

Frisch oder gepökelt – Du hast die Wahl

Die Zunge gibt es bei uns natur oder gepökelt. Gepökelte Zunge hat ein feineres Aroma und eine schöne rosa Farbe nach dem Kochen – ideal für festliche Speisen.

Regional & nachhaltig

Unsere Rinder werden in der Buckligen Welt geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt – Qualität aus Österreich, der man schmeckt.

Rezept für gekochte Rindszunge mit Schnittlauchsauce

Ein Klassiker der österreichischen Wirtshausküche: zarte Rindszunge frisch oder gepökelt, gekocht mit Wurzelgemüse und serviert mit würziger Schnittlauchsauce – herzhaft und edel zugleich.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Rindszunge (frisch oder gepökelt)
• 1 Karotte, 1 Stück Sellerie, 1 Zwiebel
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt
• Für die Sauce: 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 150 ml Rindsuppe, frischer Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunge in Wasser mit Wurzelgemüse und Gewürzen ca. 2,5–3 Stunden weich kochen. Danach Haut abziehen und in Scheiben schneiden. Für die Sauce eine helle Einmach zubereiten, mit Suppe aufgießen und Schnittlauch einrühren.

Mit Erdäpfeln und Sauce servieren – ein Festessen für Feinschmecker!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Welche Varianten der Rindszunge gibt es?

Du kannst zwischen frischer, naturbelassener und mild gepökelter Rindszunge wählen.

Wie bereite ich Rindszunge richtig zu?

Sie wird langsam gekocht und danach geschält – ideal mit Wurzelgemüse oder in Sulz.

Wie groß ist eine ganze Rinderzunge?

Im Schnitt wiegt eine ganze Zunge etwa 1,5 kg.

Ist die Zunge nach dem Kochen leicht schälbar?

Ja, die Haut lässt sich nach dem Kochen sehr gut abziehen.

Woher stammen die Tiere für die Rindszunge?

Unsere Rinder stammen aus der Buckligen Welt in Niederösterreich.